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パート・アルバイト従業員の衛生教育を徹底させたい
店内の衛生管理を見直したい
貴店オリジナルの衛生マニュアルの作成
お店の衛生管理は、従事する一人ひとりが主役。「口で言っても、
なかなか実行してもらえない」「徹底させるのが難しい」とおっしゃ
る営業者・衛生責任者の皆さま、調理の服装、器具の使用法や
洗浄法、施設内の清掃法とそれぞれ目的が明確に記載された、
衛生面のマニュアル（手引き）を備えることで、パート・アルバイト
従業員への徹底や、衛生面の見直しをされる機会を持つことが
できます。
◆衛生のマニュアル（手引き）の概要
調理従事者の衛生管理方法、調理に使用する器具、調理施設の
清掃手順などを、食品衛生法や東京都の条例等に則りつつ、貴
店の営業施設・設備に合せて調製します。
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調理従事者の衛生面
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正しい服装、正しい手洗い法、
手の傷創のチェック
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調理器具の管理
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洗浄方法、使用洗浄剤の管理、
破損の有無のチェック
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調理場の管理
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清掃手順、使用洗浄剤・用具の管理
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食材の管理
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保管方法、納品チェック
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◆作成料
１施設 38,000円〜 ※交通費等実費は別途かかります。
タツタ行政書士事務所／行政書士 龍田知子
〒181-0011 東京都三鷹市井口4-14-23
TEL/FAX
0422-32-7056 E-mail harugasumi07@ybb.ne.jp
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