|
|
東京都食品衛生自主管理認証制度の認証を取得したい
衛生管理マニュアルの作成を依頼したい
◆「東京都食品衛生自主管理認証制度」
東京都では、食中毒や異物混入等のリスク低減のために、食品を
提供する施設（店舗）の方々が、日ごろ苦心されている衛生管理へ
の取組みを、都が評価するシステムがあります。
消費者にとっては、衛生管理が徹底されている店舗や施設を知る
ことができ、食品や提供施設を選択する際に役立ちます。食中毒
や異物混入等の危害に遭うリスクを低減することができます。
認証対象業種の営業者の方は、消費者やお取引先からの、より
一層の信頼獲得のためにも、
このシステムを利用されてはいか
がでしょうか。
|
認証対象業種（2008年2月現在）
|
| 集団給食施設、豆腐製造施設、弁当製造施設（配送・卸売り）、そうざい製造施設、弁当・そうざい製造（店売り）、飲食店営業（すし、そば・うどん）、菓子製造施設（洋生菓子、和生菓子、パン、その他）、食品販売施設、大量調理施設（ホテル等）
|
◆「衛生管理マニュアル」
このシステムの認証については、施設の実地検査のほか、独自の
「衛生管理マニュアル」の作成が必須です。
これは、日常行っている管理の在り方に、都の基準を満たす項目を
付加するものですが、日々実践していく手引書ですので、調理施設
の特性や原材料、作業工程、
人員等、さまざまな要素を考慮した
施設独自の、わかりやすく実践しやすいものを作成する必要があり
あります。
◆「衛生管理マニュアル」の作成サービス
当事務所では、営業者様、食品衛生管理者様とのお打合せを行った
上で、貴店・貴施設の特性に合わせた衛生管理マニュアルの作成を
承ります。また、申請・認証までをサポートいたします。
※ご利用の際の当事務所の報酬につきましては、施設の規模等に
より別途お見積りいたします。
タツタ行政書士事務所／行政書士 龍田知子
〒181-0011 東京都三鷹市井口4-14-23
TEL/FAX
0422-32-7056 E-mail harugasumi07@ybb.ne.jp
|
